VKB-SIM

Нет. сами они не калибруются.
В VKBDevCfg раздел Tools, нажимаеш кнопку Start calibr, двигаеш всеми осями джоя до их крайних значений, нажимаеш кнопку Stop calibr. После самоперезагрузки джоя все должно стать на свои места. Калибровку Windows после этого не используй.

Калибровать нужно утилитой VKBDevCfg. Проверять джой утилитой VKB_JoyTester.
Средствами Windows лучше вообще не пользоваться.
http://ftp.vkb-sim.pro/

Можете. Потенциометры с сопротивлением от 1 кОм до 100 кОм. С линейной характеристикой. Для подключения используете разъем Left Board на плате контроллера. Первый контакт - Земля Второй и третий - сигнальный с потенциометров Четвертый - Питание. Первый контакт разъема имеет квадратную форму контакт...

Как я понял, предложение только для москвичей?